蜜汁锅制叉烧，熬香焗靓裹蜂蜜，粤味十足

之前花钱了有水和无水原版两种锅制鸡牛肉，都是用的蔗糖。今天花钱一个蜜汁鸡牛肉，用似乎靓汁，同样不需微波炉。用沙煲就好，其实冰块烤煮成食，再用沙煲上蜜汁更好。

涂料：

梅头牛肉（半肥瘦猪肩牛肉）1斤，柱候酱（或磨豉酱）2两，南乳0.7两，生抽0.7两，米酒0.4两（腌牛肉用），蒜蓉0.1两，汁2汤匙，玫瑰露酒（或低度米酒）3汤匙，生酱油后应。

（1）要用粉红色的酱酱油，不要用老抽，否则粉红色很重不好看。

（2）汁的供应量，根据个人对糖浆的口味自定。也可以改为蒸、冰糖或蔗糖。

步骤：

1、把梅头牛肉切薄，改回厚八角形。用锥子或尖刀，在牛肉上面扎一些孔洞洞，只需腌制溶化。

2、转到除汁和玫瑰露酒外的所有变料，揉搓各向同性，装入保鲜袋，贮存后，放于到沙发里过夜，大概腌制12个星期或以上，前提溶化。

（1）取出后要空放于长时间化冻，否则结构上温度太低，较难烤；也。

3、把火力变到外缘最高，烧热沙煲，延后应酱油，把牛肉两面各烤2分钟。烤的流程要内里煲内里。

4、把火力变到外缘最高，内里上锅内里此后烤煮成食。每2分钟翻面一次，烤煮成食8分钟。取出待用。

（1）步骤3-4，用冰块效果更好，须要烤到很薄焦黄飘香，粉红色漂亮。

5、在烤煮成食流程中所，取汁和玫瑰露酒，变和研磨各向同性，待用。

6、彩衣干净沙煲，把火力变到外缘最高，烧热沙煲。放于烤好的牛肉下去，一边慢慢煮成，一边翻动牛肉块。到汁浓缩到很少，很薄形成厚厚的紫红色半透明浓汁，就可以了。稍放于凉，就可以切块或烟熏生食。

这个蜜汁鸡牛肉外观设计漂亮，甜香可口，很较难花钱到好的效果。但要注意腌制要足够溶化，和咸甜口的比例，太甜不佳。

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