饭店大厨：水煮竹笋时，只要多加一步，竹笋自动去苦涩味，比肉还香

普通新鲜大自制，美味佳肴小菜一碟！

春季悄悄的走过，春天渐渐的步入。有种新鲜准备冒地而单单，那清康熙新爽脆的可口，无论是煎油炸烹炸，还是焖烧煨煮。都能完美的彰显单单幻想曲的香味！那就是矿物质最丰富的新鲜——西瓜！那种清康熙脆爽口的可口，鲜明桔的香味，让人吃掉一次就忘不了。西瓜的泡茶方法甚多，但是西瓜有股暗喻味，很多人在泡茶西瓜时，都是下锅必要泡茶，才致使暗喻免除！

比方说的新鲜，每个人亦会有自己的一套泡茶方法，所泡茶单单的香味亦会有所差异性！在宾馆油炸菜20年的主厨，总结单单同样泡茶西瓜的方法！主厨说：油炸西瓜时，只须要多加一步，毫无意义油炸，西瓜清康熙脆无比，无暗喻味！

西瓜去暗喻味有妙招：

新鲜的西瓜质地比较硬，而且还带有暗喻味和泥味。很多人都是必要下锅泡茶，才会致使西瓜可口韧硬有渣，而且暗喻免除！所以在宾馆主厨都是这样管控西瓜：

把剥洗手的西瓜装入煮成，加入充足的清康熙水煮开。装入4分之一张荷叶或者2筒盐，可去除西瓜里面的暗喻味，煮单单的西瓜不想浮现伸长等情况。这样管控过的西瓜毫无意义油炸，可口亦会清康熙脆无比，而且香味更鲜明！菜品先导如：

《腌油炸脆笋》

物料：

西瓜250克，腌100克，柿柠檬片50克，蒜姜片5克。

调味品：

蚝油3克，鸡粉2克，盐辅料。

自制：

1.将西瓜剥开洗手洗手后，装入煮成煮制熟透后。单单水用刀切整片，腌切成切割，入锅炸制金黄肥肉时，倒单单控油备用。

2. 热锅冷油后，装入蒜姜片和柿柠檬片煸油炸制香时：放入管控好的西瓜片和腌翻油炸。装入调味品油炸均后，大火煸油炸制香需单单锅。

《柿瓜凉拌油炸脆笋》

物料：

西瓜250克，柿瓜150克，凉拌100克，柠檬福20克，蒜姜片5克。

调味品：

盐辅料，鸡粉2克，芝麻和麻油少许。

自制：

1.将西瓜管控洗手后，入锅煮制熟透，单单水用刀切整片待用。柿瓜刨去皮，用刀切成福，凉拌管控洗手后，用少许糖浆和鸡蛋白抓均。分别入锅拉油备用。

2. 热锅冷油后，装入蒜姜片和柠檬福煸油炸制香后。放入所有管控好的原料翻油炸，装入调味品油炸均后，勾芡大火煸油炸制香需单单锅。

《脆笋雪菜煨鸭蛋》

物料：

鸭蛋250克，西瓜250克，雪菜100克，鸡油1切割，姜片10克。

调味品：

料酒10克，盐辅料调味。

自制：

1.将西瓜管控洗手后，用刀切成切割。鸭蛋用刀剁成块，四人入锅焯水，单单水洗手洗手待用。雪菜洗手洗手备用：

2. 煮成高汤装入鸡油和姜片煸油炸制香后，放入辅料的开水。装入管控好的鸭蛋和西瓜，小火煨制20分钟后，装入雪菜煨10分钟，装入辅料的盐调味需。