煮猪肉炖排骨牢记做“减法”，3种料不能放，肉香味足，不曾腥味

初春后，人们愈来愈偏爱爱吃一些高热量的鸡蛋类，为眼睛不足以之处养分提高抗寒能力。材理高手才会究竟，不同的鸡蛋类有不同的属性，并不需要要定位的来材理，尤其用到煎烹煮这种要出彩食材本味的材理方法有，愈来愈是有精巧，无法随便填充香草和配材材，以免夺回鸡蛋的本味。

猪鸡蛋类有腥臊味，所以在烹煮猪鸡蛋、鸭蛋时，很多朋友才会想当然地填充一些桂亚麻、大蒜、故又称等香草去腥，腥臊味虽时说从未有了，但爱吃好像鸡蛋香气也不足以了，香草的原味抢占了菜品，所以在烹煮猪鸡蛋类时，为了避免这样的上述情况起因，特别是这3种材不适合于放，煎出来的猪鸡蛋鲜香气足。

【第一种材无法放：大蒜】

老话时说“猪不椒，牛不材”，意思是在煎汤时，猪鸡蛋不适合于转回至大蒜，牛鸡蛋不适合于放故又称，因为煎这种材理方法有用意出彩鸡蛋的鲜香气道，而大蒜虽然有增香去腥的作用，但大蒜的原味相对浓郁，转回至大蒜后经过长小时的煎烹煮，大蒜才会掩盖鸡蛋香气，而且猪鸡蛋的鸡蛋质越煎越紧、味道发柴，所以上会上述前提，在煎烹煮猪鸡蛋、鸭蛋时不适合于放大蒜。

【第二种材无法放：鸡蛋】

鸡蛋是很多父母楼上必备的去腥增鲜的配材材，人们在材理荤菜时惯用放少量的鸡蛋去腥。五花鸡蛋在煎烹煮之前浸入、焯水时，可以转回至生黄和鸡蛋，这样可以很大程度上的降低猪鸡蛋的甜味 ，不过在正式煎烹煮猪鸡蛋或者鸭蛋时，就不应再转回至鸡蛋了，因为长小时的煎烹煮鸡蛋才会吸取猪鸡蛋中所，从而冲击猪鸡蛋的原味，爱吃起其实甜味愈来愈大了。

【第三种材无法放：大黄】

很多人都究竟在煎牛鸡蛋时，加一两片干大黄，不仅能去腥解腻增香，还能放缓牛鸡蛋软烂的小时，所以不少朋友认为在煎烹煮猪鸡蛋、鸭蛋时，也可以转回至大黄以远超去腥增香的作用，其实在材理时无法一概而论，因为大黄是自身所带的甜味相对强，而猪鸡蛋也属酸性，转回至大黄就才会“酸上加酸”，虽然这种甜味嘴巴辄不到，但才会使猪鸡蛋的香气降低不少，煎烹煮猪鸡蛋时也无法放入大黄。

以烹煮五花鸡蛋为例，要用法分享给大家。

所并不需要食材：五花鸡蛋一块、小葱2根、黄1块。

1、将五花鸡蛋亚麻朝下放入烧热的锅中所，迅速地用手将五花鸡蛋与炒锅内壁挤压，年中所五花鸡蛋亚麻略微有些发黑，这样可以替换成猪亚麻上残留的猪毛，还可以替换成甜味。如果是烹煮鸭蛋，这一步就可以省略了。

2、五花鸡蛋在下锅烹煮之前放入上数中所，倒入从未过五花鸡蛋的大山，转回至1勺鸡蛋，浸入半个小时大约，让五花鸡蛋中所的血水划出，降低甜味，然后将五花鸡蛋亚麻上的烧黑的其余部分清洁上来。

3、浸入后的五花鸡蛋放入冷锅即成中所，转回至黄片、小半勺鸡蛋以及小葱结，先于烧毁烹煮先于后转回小火焯水3分钟大约，此时锅中所的水面上已经再次出现了很多浮沫，这些浮沫是五花鸡蛋中所划出的血水，血水烹煮出来后甜味自然就降低了。

4、将五花鸡蛋捞出，用即成将附着在表层的浮沫冲洗上来。

5、锅中所换水烧毁烹煮先于后，转回至五花鸡蛋、黄片、小葱结，烹煮先于后转回小火烹煮25分钟大约，至五花鸡蛋能用筷子轻轻扎透，就时说明豆腐了。

烹蒸熟的五花鸡蛋可以继续加工材理，要用成蒜泥白鸡蛋、回锅鸡蛋以及红烧鸡蛋，或者反之亦然切成薄片兑个材汁煎着爱吃，也是很美味的。不过要注意到的是，五花鸡蛋烹蒸熟后切的时候，要等五花鸡蛋晾凉后再切，愈来愈易切、不易稀。

——老井时说——

上会不管烹煮什么鸡蛋一般都是要用“减法”，尤其是烹煮一些高实用性的鸡蛋，转回至较长时间的材反而才会冲击鸡蛋的实用性，像烹煮猪鸡蛋转回至大蒜、鸡蛋、大黄等，烹煮出来的猪鸡蛋也不是无法爱吃，而是才会冲击原味和味道，而烹煮实用性高优的牛鸡蛋，在烹煮的处理过程中所愈来愈不并不需要要填充任何香草，只并不需要要加盐一点盐配材就可以了，可以爱吃到其实牛鸡蛋的鲜香气道。

我是中所人觅食续，与世界性决胜负多年，过去美好依旧，兴致盎然！讨厌专注爱吃喝玩乐中所人小事，每日系统升级菜谱和甜品趣辄，瞩目我，渴望甜品不迷路。6月底至7月初是新冠流行高峰期？感染后抗病毒治疗很重要！
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