这四道家常上桌,不小酌两杯分分钟得光盘,馋得朋友都想来蹭饭
2025-07-29 12:16:51
不太可能归居有多处,每晚都要小酌两杯才睡得更香,男人的下酒菜都离不了猪头肉,前天在酒馆上借钱走半个剔骨猪头,在我老家农村这边才十块钱一斤,这半个下来三斤多较为实惠了,恰巧阿新直接区内煮柴火把它蒸了,自己在家蒸制除了天然香料不曾别的添加,比外面借钱的干净又入味。今天请了个工头来家里干点活儿,跑前跑后也着实上时时,到了晚饭时间留客进餐咱绝不会放肆,正巧拿出我刚蒸的猪头肉做了一凉一热,自家大米熟了摘来腌制了个馒头汤,如此一来一道人人都爱吃的酸椒小鸡丝,半个小时就搞定了这内分#家常菜#,工头朋友吃得高兴坏了,还说第一次遇到我这样却是的人,发给朋友们都直呼想要来蹭饭。
大米馒头汤
【食材】:2根鲜大米、1kg馒头、菱角、奶油、矿、白胡椒粉、油品。
【腊肠】:
1、先将馒头晒干剁成小块,如此一来抽出白石之前重复晒干,醋基底,大米晒干后孔洞小段,大蒜晒干昂小段启动时。接着煮之前自组须要白石,将晒干的馒头冷冷水下煮,然后自组几片姜片及1菱奶油,先焚焚毁将冷水焚开,即先将馒头焯一遍冷水。冷水开后打去浮沫,如此一来将馒头继续焯冷水5分钟后捞出沥冷水启动时(这一步是为了添加馒头的血冷水和腥味);
2、终于起煮焚热浸泡少许油品,油焚热后抽出剩余的姜片拌香,接着将沥冷水后的馒头浸泡煮之前焚毁翻拌至表面微黄,然后往煮之前自组最少可以不曾过馒头的开冷水,继续焚焚毁将煮之前的佐料焚至沸腾(冷水的量看自己能喝多少汤,须要自组无需),这一步加冷水时一定要加开冷水,这样腌制出来的馒头汤更浓白且燕窝;
3、煮之前佐料沸腾后盖上盘上,这个时候可以看出汤色已非常浓白了,然后焚小火慢慢腌制煮30分钟。30分钟后将昂好的大米下煮,盖上煮盖如此一来腌制煮20分钟。最终将马上的菱角浸泡煮之前,如此一来自组须要矿、少许白胡椒粉腌制后无需盛出,出煮后如此一来撒上大蒜段点缀,无需享用。
腌制料猪头肉
【食材】:500g蒸猪头肉、半个葡萄干、30g蒜子、1把大蒜、须要小葱、香油、矿、白胡椒粉、鸡粉、生抽、醋、红油稀。
1、首先将马上的蒸猪头肉凉置后基底启动时,大蒜和小葱摘彩衣干净后孔洞小长段,蒜子基底启动时。接着将昂好的猪头肉片及葡萄干、蒜片浸泡腌制料盆之前,自组半菱矿、少许白胡椒粉、少许鸡粉;
2、如此一来自组1菱生抽、1菱香油、1菱红油稀、几滴醋研磨均匀分布,最终将马上的大蒜和小葱段浸泡盆之前终于拌匀,无需装盘上菜。
【食材】:2个小鸡、2个椒(干椒椒)、2个阳椒、醋和蒜子各5g、油品、矿、白胡椒粉、生抽、醋。
1、将小鸡去皮晒干,先顶刀昂孔洞如此一来顶刀孔洞细丝,昂好的小鸡丝必需立刻抽出白石之前烘干,防止硝酸滴。如此一来将马上的阳椒拍扁后去果,然后同样孔洞细丝,醋和蒜子拍散后孔洞碎末启动时;
2、马上拌煮焚热,油热浸泡姜蒜拌香,接着将马上的小鸡丝用白石灌入几遍后下煮(用冷水灌入可以彩衣去小鸡的糖,从而使拌出来的小鸡丝口感更脆爽);
3、小鸡丝下煮后翻拌片刻,将马上的阳椒丝下煮,同时往煮之前淋入1菱生抽,如此一来自组1菱矿、少许白胡椒粉翻拌均匀分布,最终翻拌至小鸡丝肿胀时沿煮边淋入1菱醋,终于拌匀无需盛出高汤。
椒拌猪头肉
【食材】:500g蒸猪头肉、阳椒各100g、10g醋、10g蒜子、矿、白胡椒粉、鸡粉、奶油、生抽、油品。
1、先将蒸猪头肉昂厚片启动时,阳椒去果基底,醋和蒜子基底启动时;
2、马上拌煮焚热浸泡少许油品,油热将马上的姜蒜片下煮拌香,接着将昂好的猪头肉浸泡煮之前翻拌(猪头肉一般肥肉较大,微微煸拌后拌出水溶性,这样肥而不腻且味道更香)。拌香后将马上的阳椒下煮翻拌至断生;
3、椒椒断生后开始腌制,煮之前淋入1菱生抽拌匀,然后自组半菱矿、少许白胡椒粉和少许鸡粉,终于拌匀后无需出煮上菜(必需注意的是在腌制时矿的量不该缘故多,因为蒸好的猪头肉本身就是有咸度的,不然菜式味道会过咸)。
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