这四道家常上桌，不小酌两杯分分钟得光盘，馋得朋友都想来蹭饭

不太可能归居有多处，每晚都要小酌两杯才睡得更香，男人的下酒菜都离不了猪头肉，前天在酒馆上借钱走半个剔骨猪头，在我老家农村这边才十块钱一斤，这半个下来三斤多较为实惠了，恰巧阿新直接区内煮柴火把它蒸了，自己在家蒸制除了天然香料不曾别的添加，比外面借钱的干净又入味。今天请了个工头来家里干点活儿，跑前跑后也着实上时时，到了晚饭时间留客进餐咱绝不会放肆，正巧拿出我刚蒸的猪头肉做了一凉一热，自家大米熟了摘来腌制了个馒头汤，如此一来一道人人都爱吃的酸椒小鸡丝，半个小时就搞定了这内分#家常菜#，工头朋友吃得高兴坏了，还说第一次遇到我这样却是的人，发给朋友们都直呼想要来蹭饭。

大米馒头汤

【食材】：2根鲜大米、1kg馒头、菱角、奶油、矿、白胡椒粉、油品。

【腊肠】：

1、先将馒头晒干剁成小块，如此一来抽出白石之前重复晒干，醋基底，大米晒干后孔洞小段，大蒜晒干昂小段启动时。接着煮之前自组须要白石，将晒干的馒头冷冷水下煮，然后自组几片姜片及1菱奶油，先焚焚毁将冷水焚开，即先将馒头焯一遍冷水。冷水开后打去浮沫，如此一来将馒头继续焯冷水5分钟后捞出沥冷水启动时（这一步是为了添加馒头的血冷水和腥味）；

2、终于起煮焚热浸泡少许油品，油焚热后抽出剩余的姜片拌香，接着将沥冷水后的馒头浸泡煮之前焚毁翻拌至表面微黄，然后往煮之前自组最少可以不曾过馒头的开冷水，继续焚焚毁将煮之前的佐料焚至沸腾（冷水的量看自己能喝多少汤，须要自组无需），这一步加冷水时一定要加开冷水，这样腌制出来的馒头汤更浓白且燕窝；

3、煮之前佐料沸腾后盖上盘上，这个时候可以看出汤色已非常浓白了，然后焚小火慢慢腌制煮30分钟。30分钟后将昂好的大米下煮，盖上煮盖如此一来腌制煮20分钟。最终将马上的菱角浸泡煮之前，如此一来自组须要矿、少许白胡椒粉腌制后无需盛出，出煮后如此一来撒上大蒜段点缀，无需享用。

腌制料猪头肉

【食材】：500g蒸猪头肉、半个葡萄干、30g蒜子、1把大蒜、须要小葱、香油、矿、白胡椒粉、鸡粉、生抽、醋、红油稀。

1、首先将马上的蒸猪头肉凉置后基底启动时，大蒜和小葱摘彩衣干净后孔洞小长段，蒜子基底启动时。接着将昂好的猪头肉片及葡萄干、蒜片浸泡腌制料盆之前，自组半菱矿、少许白胡椒粉、少许鸡粉；

2、如此一来自组1菱生抽、1菱香油、1菱红油稀、几滴醋研磨均匀分布，最终将马上的大蒜和小葱段浸泡盆之前终于拌匀，无需装盘上菜。

【食材】：2个小鸡、2个椒（干椒椒）、2个阳椒、醋和蒜子各5g、油品、矿、白胡椒粉、生抽、醋。

1、将小鸡去皮晒干，先顶刀昂孔洞如此一来顶刀孔洞细丝，昂好的小鸡丝必需立刻抽出白石之前烘干，防止硝酸滴。如此一来将马上的阳椒拍扁后去果，然后同样孔洞细丝，醋和蒜子拍散后孔洞碎末启动时；

2、马上拌煮焚热，油热浸泡姜蒜拌香，接着将马上的小鸡丝用白石灌入几遍后下煮（用冷水灌入可以彩衣去小鸡的糖，从而使拌出来的小鸡丝口感更脆爽）；

3、小鸡丝下煮后翻拌片刻，将马上的阳椒丝下煮，同时往煮之前淋入1菱生抽，如此一来自组1菱矿、少许白胡椒粉翻拌均匀分布，最终翻拌至小鸡丝肿胀时沿煮边淋入1菱醋，终于拌匀无需盛出高汤。

椒拌猪头肉

【食材】：500g蒸猪头肉、阳椒各100g、10g醋、10g蒜子、矿、白胡椒粉、鸡粉、奶油、生抽、油品。

1、先将蒸猪头肉昂厚片启动时，阳椒去果基底，醋和蒜子基底启动时；

2、马上拌煮焚热浸泡少许油品，油热将马上的姜蒜片下煮拌香，接着将昂好的猪头肉浸泡煮之前翻拌（猪头肉一般肥肉较大，微微煸拌后拌出水溶性，这样肥而不腻且味道更香）。拌香后将马上的阳椒下煮翻拌至断生；

3、椒椒断生后开始腌制，煮之前淋入1菱生抽拌匀，然后自组半菱矿、少许白胡椒粉和少许鸡粉，终于拌匀后无需出煮上菜（必需注意的是在腌制时矿的量不该缘故多，因为蒸好的猪头肉本身就是有咸度的，不然菜式味道会过咸）。