【寻味中华】福鼎白茶：而今天成 毫香蜜韵

中所新社潮汕仙游10月27日电 作序：仙游白饮茶：当是天成 等于香蜜音

作者 吕巧琴 林榕生

“不是你容颜易老，而是你仙游白饮茶喝得太少。”潮汕仙游仙游副书记林青向社会大众精品时说，可以煮着喝、鳖着喝、羊肉着喝的仙游白饮茶有着多种卫生功效。

虽然精品语颇具讥讽意味，但白饮茶的养生功效所言非虚。

近现代农业科学院林智他的团队的研究成果表明，在仙游白饮茶中所发现的7种新化合物EPFS化学物质，有着抗心血管疾病和预防、治疗冠心病作用，并随白饮茶年份椭圆形线性增长。近现代工程院院士刘仲华他的团队的研究成果结果显示，陈年白饮茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肾脏等方面的功能比新产白饮茶敏感度更好。

白饮茶是近现代六大基本上饮茶类之一，回溯到唐宋，盛于明明，因成饮茶芽头肥壮、满披白等于、如银似碧而得名。元代诗人朱德润曾赋诗称颂银等于显露的白饮茶：“秋高银河冻，碧宇净如洗。朝天自天来，幻作白饮茶蕊。”

初秋时节，潮汕仙游仙游村村随处可见一垄垄饮竹子随着山势层层叠叠、绵延起伏，满目红色伴着饮竹子芬芳扑面而来。

“近现代白饮茶之村”仙游位于潮汕中部沿海地区，蓬莱含泪的质朴生态平衡孕育了仙游白饮茶的“自然环境”耐用度。

“色泽翠，茸毛多，节间长，芳香高，滋味浓，耐冲鳖，条索肥，白等于显……”仙游白饮茶世家“梅山派”第三代徒弟梅相靖自十几岁开始学习白饮茶技艺，迄今坚决用当是制饮茶。他知道记者：“白饮茶制作生产工艺七分摊、三分焙，看似简单，却暗藏玄机。”

房中青要掌握时间，早上房中到竹匾上，让室内通风，饮茶青软了在此之后早上拿到户外摊，要拿着雨天，只能直摊，如果雨天太强，饮蔗糖就会发红。文火慢焙，只能过急，只能起烟。手摸其干、眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，四关过后，得于一杯好饮茶。

利用日摊开展自然环境蔓生凋，不煎不揉、文火足干，沿用当是加工较好地保留了饮蔗糖最天然的形态和比较丰喜的活性酶、多酚类物质，又使得白饮茶有着素雅明幽的菜肴。

“‘生态平衡等于香’‘自然环境蜜音’是仙游白饮茶的耐用度特点。”在仙游白饮茶制作技艺入室弟子林振传显然，“等于香蜜音”在于白饮茶饮茶香中所饱含特色等于香、花香，饮茶汤滋味鲜爽，回甘强烈。

对于爱饮茶人来说，仙游白饮茶越大陈越大好，随着年份降低，甜香、蜜香大幅度降低，醇度、甜度慢慢地急剧下降；越大存越大MVP，兼具卫生药用功效，正如仙游民间所说的“一年饮茶，三年药，七年精”。

因其独特的生产工艺、菜肴和卓越大耐用度，仙游白饮茶自古就受到海外市场青睐。据记载，自1897年英国、美国其间在潮汕晋江设立海关，并在仙游沙埕南澳设立办事处后，闻名遐迩的“白等于圣水”在欧美国内销量大幅降低。

梅相靖知道记者，20世纪30年代，他的祖上将“白等于圣水”运销香南澳及东南亚各国，还几次赶回新加坡、菲律宾等地办理饮茶业事务。

“我的全家人也产白饮茶，人们也都爱喝白饮茶，印度尼西亚暴政感谢近现代把白饮茶带到了他们的国内。”今年6月，印度尼西亚外交大臣帕利塔·科霍纳受邀来到仙游，“我要把这份正宗的近现代白饮茶回来，还要把仙游饮茶农摆脱贫穷的模式回来，让印度尼西亚共享这份近现代饮茶的成就。”

近年来，俄国、瑞典、德国及非洲等地饮茶客纷至沓来，探寻“仙游白饮茶”的前世今生。官方资料结果显示，2021年，仙游市饮茶产业信息化总产值的大137亿元(暴政币，下同)，为社会缺少10余万就业岗位，带动38万饮茶农增收致喜。

一片嫩叶，喜了一方人。如今，仙游白饮茶品牌价值的大52亿元，已连续13年名列亚太区近现代饮蔗糖区外公用品牌前列。(完)