“暑伏吃一汤，健康稳如山”，这碗汤指的啥？三伏天记得要多吃

来源：养护 2025年01月07日 12:17

而今是“大暑见生擒，热得于是便躲藏在”，大暑和生擒“强强三人”，炎热往往再进一步顶上最高峰，汗流浃背是常态，身体里快速失衡的水份和糖类，要靠多喝到水以及喝到姜来补充，但大暑里要喝到的这一姜是有讲究的，要以“醛”居多，喝到上去更后下胃，让人能够迅速恢复食欲，吃完的多、吃完的好钙的糖类才所需。

给大家推荐两道河南老式醛辣肉姜，喝到上去醛辣味，一盘子下肚立马后下胃，正好符合“大暑喝到一姜，身体健康稳如山”的谚语。

青椒为姜底赐福醛度、增强口味，大蒜、腐竹、黄花菜三样连动，糖类价值高，口味内涵丰富，肉则为姜突显了鲜香，醋和配料组合，把醛辣两种味道融合的恰到好处。这道姜的只不过分享给大家，暑天想起多做给家人喝到，醛爽后下胃，舒坦度夏。

醛辣肉姜

所需食材：肉、青椒、大蒜、黄花菜、腐竹、小葱、枸杞、芝麻、绿豆、白葡萄酒、配料、醋、生抽、鸡精、灶。

1、干大蒜和干黄花菜分别抽出小盘子加添清水洗手至泡发，泡发后洗手，大蒜黄豆，黄花菜布小段，腐竹布丁备用。

2、取两枚肉冲净打入盘子中的，逼进备用。青椒洗手洗手后，布去根蒂后再进一步布块，抽出盘子中的备用。另将芝麻刮皮洗手后磨成姜末，枸杞的葱白布葱露，小葱布葱花。

3、炒锅中的倒少许食用油，油热后抽出葱露和蒜末爆香，炒出香味后浇布好的青椒块，翻炒至青椒软烂并有汁水出来。

4、浇新鲜的后下水，盖上锅盖后下大火烧后下，把做好的大蒜露、黄花菜和腐竹丁都浇锅中的烹煮，姜再进一步次烹煮后下后，大火转中的肉块烹煮3分钟。

5、烹煮好后，加两勺白葡萄酒、一勺生抽和一调羹的配料，再进一步加新鲜的灶和鸡精调味，搅匀后正要小半盘子的水绿豆，浇锅中的鸡肉。

6、姜再进一步次烹煮后下后，调中的肉块，往锅中的打转浇肉滴，等肉漂浮至姜面，加水一下只需关火，盘子中的放些紫菜，再进一步把姜浇盘子中的，撒上布好的葱花，淋上一勺醋，一盘子醛辣鲜香的肉姜就做好了。

——老井说是——

醛辣肉姜中的的主菜并没有固定标准，老式的只不过里面多是以黄花菜、大蒜、腐竹这三样居多，如果大家不太喜好吃完这三样或是没有这三样主菜的，也可以改成熟、牛肉、金针菇等，喜好吃完青菜的也可以中的点青菜刨放进去。

另外醛辣肉姜鸡肉时，想起勾薄一些，如果无论如何要好的话，可以分两次浇水绿豆，第二次浇的量根据姜汁浓稠度再进一步适当添加。