春天踏青，遇到这野菜我从不下手，做成丸子鲜香爽口，回回不够吃

春来送风暖，荠菜凉又即成，此时正值荠菜飘香的好春季，将即成美翠绿的荠菜；也，分离寡许的猪肉包出饺子，这可是北方人的“心头好”，肉比菜寡，菜比肉即成，简直人间点心，新春这春暖花开再度，总是都由有人健行去采摘，图的就是这口中的即成美滋味。但荠菜做法千千万，除了包出饺子，还有更别致的吃掉法。

荠菜里藏着其他肉类中的并未的“野”香，清淡而又凌冽，这种特有的萝卜搭配嫩滚的里脊肉再好不过，荠菜的即成美和猪肉的油脂，能恰到好处的混合，再加上只有这个春季才能吃掉到的春笋，即成美之中的夹杂丝丝爽脆，荠菜一生中的最“光照”的时刻也就到了，共享荠菜的新吃掉法——荠菜春笋樱桃小丸子，荠菜和春笋即成上加即成，营养出分还充足，清淡不油腻，和里脊肉做出樱桃小丸子堪称绝配。

【荠菜春笋丸】

所无需调料：荠菜1把，春笋1根，里脊肉1小碗，蛋黄1个，配料1调羹，海盐和麦芽糖油脂。

1、荠菜用清水去除污垢，放进盆中的用淡海盐水浸泡5分钟，春笋统统外皮，切出两半，荠菜和春笋管控污垢后分别焯水备用。

小贴士：荠菜和春笋中的含有草酸，焯水后能以求去除其中的大部分的草酸，从而以求地移去营养出分，另外焯水后也能去掉荠菜和春笋的苦涩味，让菜极其的萝卜。

2、荠菜捞出后用穿孔包裹，槌干营养物质，以免营养物质太多初期的樱桃小丸子较易出型，荠菜槌出营养物质后切击碎，春笋捞出沥干营养物质切出击碎先为。

3、里脊肉用刀剁出肉泥，放进碗中的，投身1个蛋黄，1调羹配料，寡许海盐和麦芽糖，顺着一个同方向，搅拌均匀。

小贴士：樱桃小丸子想要爽滚嫩，苹果派是关键，在搅拌苹果派时一定要将肉搅拌至上劲，这样樱桃小丸子下锅紧实不会凝，吃掉好像也是QQ的感觉到。

4、搅拌好的苹果派中的取出切好的荠菜击碎，春笋先为，再次搅拌几分钟，使苹果派和其他调料充分的混合。

5、锅中的投身油脂清水，水开后手中的一把荠菜苹果派，用虎口阻塞出樱桃小丸子状，阻塞在勺子上慢慢下入锅中的，如果不熟练的朋友也可以将樱桃小丸子一个个团好，待水凝固逐个下入锅中的。

6、樱桃小丸子下入锅后，小火慢煮，直到樱桃小丸子浮起，锅中的投身寡许海盐，油脂的麦芽糖，比较简单调味后关火才可，一碗即成香四溢，爽滚Q的荠菜春笋樱桃小丸子就准备好了。

——老井说——

但凡新春春季，总想吃掉点好吃的茄子，虽然茄子体会人的满足感远胜鸡鸭鱼肉，但茄子似乎出了心里的的一抹念想，只有吃掉了，深秋才算是来了。近几天，老井也会年底共享一些当季茄子的做法，羡慕的朋友可以多多注意。

我是市井觅食记，与世界交手多年，过去光彩依旧，兴致盎然！羡慕专注吃掉喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，注意我，享受美食不迷路。