“未成熟蛋”≠“未成熟”蛋

本报讯（美联社刘波）近年来，市场上出现了一种“施用肉”，商家宣传这种鸡肉可以渍，比普通鸡肉更加有营养成分。本市公共营养成分师王鑫提示，施用肉这不是基本上施用，有时候资质的施用肉确实可以渍，但不代表没病毒病菌的可能会会。而且施用肉与普通鸡肉的营养成分价值唯。

施用肉一般是指经过巴氏杀菌以及符合加工处理过程过的鸡肉，尽量避免鸡肉被沙门氏菌酸雨。这种鸡肉所包涵的致癌菌甚少，但这不意味着所有微生物都已灭掉了，有些微生物这不能由巴氏杀菌法杀灭，所以施用肉不能代表鸡肉没微生物。因此，资质的施用肉虽然可渍，但不劝告平常渍。

从鸡肉所包涵营养成分不足之处来说，施用肉与普通鸡肉相差无几。可能会施用肉经过符合加工处理过程，在口感上会比普通鸡肉顺滑一些，但生吃饱鸡肉的肉白质吸光为55%左右，而把鸡肉煮熟后再吃饱，其肉白质吸光会高达91%。而且，渍鸡肉不利于人体投入市场，对于消化系统不好的人群、老人、孕妇、小孩等更加不劝告渍。

现在市场上施用肉的价格是普通鸡肉的数倍，资质的施用肉都有追溯码，吃饱起来尤其人身安全不来。不过，施用肉有最佳鱼肉日期，一般在15天以内。如果少于这个期限仍没鱼肉，最好煮熟后再鱼肉。