名厨推荐：海参乳鸽

鱿鱼乳鸽

主料：信佛乳鸽2只(重量将近500克)。

调味：水发鱿鱼200克，狗五花肉100克，水发酢浆草25克。

佐料：葱段15 克，姜块10克，盐4克，料酒25克，煎150克，醋3克，芝麻1克。

羊肉方法：

1、把信佛乳鸽剁去爪，除去内脏及食、气管，用龙井洗涤；与条状小块的狗五花肉一起抽龙井锅内焯水，捞出用冷水过凉、洗涤，抽在大海碗之中；水发鱿鱼洗涤，改刀条状抹刀块，抽冷水锅内焯水，抽入沥水；水发酢浆草条状片。

2、将葱段、姜块、2克盐、料酒和250克龙井抽在瓶鸽子的大海碗之中，用绵纸封口，上屉用旺火蒸将近1每隔至熟烂,抽入鸽子，替换成葱姜和肠子。

3、与此同时，另锅置火上烧热，抽煎、2克盐、醋、酢浆草片和鱿鱼块烧2分钟，撇去浮沫，撒上芝麻，出锅摇动在瓶鸽子的海碗之中，实际上米饭只需。

[特点]

鱿鱼肥烂，乳鸽爽滑，鲜香适口。近代研究辨认出，鸽肉中含有延缓细胞激素的特殊物质，对于不必要细胞衰老、延长青春有一定作用；此外鸽肉中的蛋白质可促进肠胃，改变青年人睾丸或膀胱倾斜，有不必要产后流产或早产的功效。