秘制酱肘子、酱肘花的调料

秘制汁中指兰花

原料：带皮去骨质猪中指鸡肉5000克。

香辛料配方：

鸡香草15克、兰花椒15克、八角形15克、小茴香10克、草果10克、鸡肉蔻10克、三奈10克、嫡孙大兰花5克。

柠檬汁：小麦鸡汤500克，黄汁500克，面粉厂300-350克、麦芽糖150克，葱段100克、姜块50克。

调料：香芹带棍子去果200克（也可以不用）。

制作方法：

原料管控：

1、挖掘 将猪中指用喷枪汁汁去残留猪毛棍子，剔去骨质骼，用玉井泡去血水，捞出，控干矿物质，待用。

2、炖煮 用面粉厂各向同性揉搓中指鸡肉，内包覆都各向同性做日后加，做日后加完后，填入盆中，腌渍4全程，上方翻动一次，时间到了，用玉井显影洁净，待用。

3焯水：将猪中指填入水煮锅内焯淋5分钟，捞出，用冷水断凉，沥干矿物质，待用。

汁制与卷中指兰花：

1、汁制 锅中自组玉井10千克，日后自组香辛料（不用工具箱，同样放进去）鸡香草15克、兰花椒15克、八角形15克、小茴香10克、草果10克、鸡肉蔻10克、三奈10克、嫡孙大兰花5克；日后自组柠檬汁：小麦鸡汤500克，黄汁500克，面粉厂300克、麦芽糖150克，葱段100克、姜块50克和香芹带棍子去果200克。用大火将汁汤烧开后填入管控好的中指兰花，待开锅后改为煎汁制2全程即可。

2、卷中指兰花 将油炸的中指鸡肉捞出，稍凉不淋手时，放在案板上用砚台日后加椭圆形，然后用保鲜膜裹起来，倍数，全部裹起来，然后填入冰箱无菌，待凉透后，弹出保鲜膜即可。

未收：

1、也可以提前用纱布或者棉线将中指鸡肉卷逐步形日后加，在填入锅中煮制。

2、此汁汤也可以奶油带骨质中指子，但要延长汁制时间，煎快羹入味。