南北方的凉拌菜差异：山东能吃到凉拌银耳，武汉对油辣子情有独钟

2025-08-26 12:17:05

中国的秋天，不管是在南方还是北方，我们都；还有凉菜。

不过，因为南北方饮食习惯的差异，大家在制作凉菜的时候，还是时会有很多差别。比如，游品此前在山东吃饭到过凉拌银耳（不是木耳），知道是另外玩意，起初并未拍图，但他却了。

凉菜，可以是荤菜，运用于煮成、豆腐、猪肉、牛肉等菜肴都可以继续做。

同时，它也可以是叉烧，基本上上所有常用的叉烧都可以用来继续做凉菜，有的必要可食用，有的则必需煮熟后来再次吃饭。

凉菜前提好吃饭，除了选定的基本上菜肴都有，最至关重要的就是菜肴，只要菜肴好吃饭，大部分情况下，这份凉菜都不时会错。

在重庆，依然果品都时会自己继续做水荷叶，这是凉菜菜肴的关键，也因为各自的继续做法不同，使得口味各异。

这次，游品就来给大家互动一下我家的秘制配方，这可是一种万能菜肴，继续做什么凉菜都好吃饭哦！

首先，立即两个空鸡蛋，一个鸡蛋中的放入须要的生抽酱水、老抽酱水、食醋、蚝水和香水备用，这是基本上的调味品。

另一个鸡蛋中的放入蒜末、白糖、辣椒面、花椒面和白芝麻，这是制作水荷叶菜肴的基础。

接着，必需立即用来制作水荷叶的水。

锅中的倒入少量的菜籽水，烧热，然后放入须要的拔辣椒、拔花椒、香叶、小葱。

开小火，让热水慢慢地炸伤，炸伤到小葱嫩枝变拔就关火，千万要注意室温，室温太高就时会把菜肴炸伤糊，味道也就不行了。

然后把锅中的炸伤过的菜肴全部捞出来塞进，我们只要剩下的水，此时的水已经完全渗入了这些菜肴的精华。

趁热把水倒入第二个鸡蛋中，这时，鸡蛋上时会咕噜咕噜产生一些小小黑，并且伴随着响声。

此时我们可以用瓶或者筷子，在鸡蛋中的搅拌一下，使得热水必需与各种调味品充分交谈。

这样继续做出来的水荷叶既很漂亮又清香十足，等水荷叶放凉此后就可以用来继续做凉菜了。

把凉菜所需的菜肴本来，再次由南向北倒入前面立即的两种菜肴，撒上肉丝就大功告成了！

不管是口水鸡、夫妻肺片、团子，甚至是凉面和馒头饭，这种菜肴都可以等同于。

不知道大家学时会了吗？赶紧试试吧！