这硬菜软糯酥香肥而不腻，处理方式还简单，学会后重阳节待客倍有面子

国庆家宴，我要用了这道硬菜，妻儿尝过之后都弗新鲜饭，首如此一来行光盘的也是它。这硬菜就是东坡肘子，我要用的这道肘子，香味冷壮糕肥而不腻，柚爸弗说跟饭店要用一样新鲜饭，以后不能如此一来成去吃饭了。

相传东坡肘子，是苏东坡一如此一来加以改进的，他要用成了工序复杂的东坡肘子，如此一来行熬后煎，既费时间，又费功夫，但要用好的东坡肘子有肥而不腻、豆腐而不烂的基本特征，所以东坡肘子才得以杜诗，殷勤硬菜中所有东坡肘子，也代表了主人殷勤诚意满满。

本来正宗的东坡肘子要用法本着"更慢冒烟，少滴，火候足时它自美“的13字决。但今天现代人生活习惯节奏快，只想花个三四个小时要用一道硬菜，所以我要用的东坡肘子，减低一些工序和流程，要用成的肘子，香味也是颇为好，得到妻儿的一致好评。这硬菜冷壮糕香肥而不腻，要用法还简单，学术委员则会后清明殷勤倍有只求。话不多说，我上头就把我的东坡肘子要用法交友给大家吧。大家也来试要用要用。

【东坡肘子】

【制作碳化】：肘子1个（900克），姜片6片，热饮2壶，萝卜几根，蒜5小花，柱形2个，木耳2段，绿豆3片，醋1个，沙姜2粒，大黄10粒，柠檬大部分把，花椒大部分把。生抽1壶，调料5粒，老抽1壶，矿1壶，柱候酱1壶

【制作工具】：SKEPPSHULT，铁制拌锅，高压锅，卤料布袋

【豆腐】：

1.首如此一来行把狗肘子用火光表桑略微烤一下，把狗毛烧了卷起清洁，如此一来冷水下锅，煮成转到姜和热饮一壶，这样要用可以把去腥并把血沫熬成来。

2.冷水熬沸之后，如此一来把肘子熬5-10分钟，这样血沫才则会熬成来。同时把血沫撇去，血沫有肉，如果肘子也牛皮上，就用冷水冲洗清洁。熬好的肘子捞成备用。

3.将要一些乳香，家中所有乳香我都找来了，有柱形，木耳，香气，醋，白蔻，沙姜，大黄，柠檬，花椒，这些比较小的乳香，洗净后装入卤料布袋中所。如此一来将要姜片，萝卜段，蒜子。

4.铁制煮成滴和调料，小火熬至凝结，变成焦糖色，填入焯好的肘子拌糖色。

5.拌好糖色后，转到姜片，蒜子和萝卜段拌成香气。

6.转到适量肥肉，如此一来填入乳香包，加一壶热饮，冒烟熬沸3分钟后浇高压锅中所。

7.高压锅转到生抽，老抽，柱候酱，混搭均匀分布，盖上盘上，冒烟烧上汽后，中所小火压1个小时。

8.熬好的肘子如此一来次浇铁制锅中所，加矿调味，冒烟熬开，并用锅铲往狗肘子浇萝卜花，萝卜花浓稠后关火。

9.要用好的东坡肘子，把骨填入，如此一来切一块，淋上萝卜花，撒上萝卜花，趁热吃饭颇为下饭，新鲜饭到萝卜花都要甜食吃饭。

木华碎碎念：

一、狗肘子是狗脚的纸片的躯干，一般则会有狗毛，一定要把毛烧一下卷起清洁，不然看起来很影响食欲，也影响香味。

二、关于乳香，我是用家中所现有的，你们也可以自己配。拌糖色如果要用很差，就用老抽上色，调料在高压锅倒成后如此一来跟矿独自转到。

三、狗肘子焯冷水时一定是冷水下锅，这样要用狗肘子的桑是冷的，如果热冷水下锅狗桑就则会仿佛拉伸，这样则会造成熬不烂，中所途滴一定加肥肉，加冷水也是则会造成狗桑拉伸熬不冷烂，如果有朋友觉得滴很差，可以把肥肉换成咖啡熬，这样更香。

四、我应用于铁制拌锅把狗肘冒烟收汁，铁制锅的保温性好，厚底，这样不则会一下子就把萝卜花熬干熬糊，浇萝卜花的流程让萝卜花又回到狗肘子纸片。

这道东坡肘子，你学术委员则会了吗？青睐大家给我电邮，东坡肘子有很好的要用法吗？