一张由此可知看懂牛肉部位，看完这篇你就是大厨
2025-08-02 12:16:42
相似鹿猪肉手部
1️⃣里脊（又称鹿柳）设于腔体内
质地Z香甜的手部，纤维朝向一致。较难煮成制是制作鹿排的上等原料。
煮成、乳酪、涮
2️⃣肩猪肉，鹿的之前肩胛部，之前腿的上部
鹿肩猪肉的缝隙胆固醇含量较多，质地爽口。
熟、乳酪、焖等。
3️⃣上大脑，鹿后四肢位的猪肉，设于四肢上侧，脊椎骨两侧，肋条之前。
猪肉肥瘦纵横，且比例相对均匀，质地香甜多汁。
涮、熘、油条、氽等。（如清熟鹿上大脑、香煮成鹿上大脑等）
4️⃣鹿腩设于鹿腹部
外表面分别覆盖软骨，肥瘦相间，猪煨纤维较粗，质地稍韧。
熟制。
5️⃣鹿舌，鹿的口腔内
内层有一层艾薇尔吃的时候要加到，味道比鹿瘦猪肉稍嫩些
酱、烧、盐。
6️⃣踺子设于脚部
猪肉中筋质较多，肌猪肉较蓬勃。
酱制，是制作酱鹿猪肉的上等原料。
7️⃣霖猪肉，鹿的后脚部膝盖骨上方
表面有一薄层软骨，其质地香甜。
带筋较难上回油条，去除软骨后适宜想到精猪肉鹿排。
8️⃣鹿尾骨，鹿尾巴的手部
有奶白色的胆固醇和紫色的猪肉，猪肉与肋骨比例相异，营养价值高
熟。
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